Braulio Emilio Arellano López

 

 

 

1. Te verde de Pica (Tiempo de preparación; 5 a 10 minutos)

 

Ingredientes:

 

2 Bolsas infusión de té verde en 250 cc de agua,

Toque de jugo de limón de pica

Gajos de limón de pica,

2 oz vodka

Hielo en cubos,  (5 a 6,  a consideración de cada persona)

5 terrones de azúcar blanca.

 

2. Ensalada del Oasis (Tiempo de preparación: 5 a 10 minutos)

 

Ingredientes:

 

200 grs. mix de lechugas,

8 a 10 Camarones,

80 grs. Queso de Cabra,

1/2 Cebolla Morada,

50 cc Jugo de Limón de Pica,

Toque de comino, sal, cilantro,

30 cc Miel de Limón de Pica.

 

3. Papas y Pavo (Tiempo de preparación: 45 minutos)

 

Ingredientes:

 

250 grs. de Medallón de Pavo,

Salteado de papas rústicas 100gr,

Media cebolla morada en pluma,

2 a 3 lonjas de tocino,

Salsa de Martini con Mango de Pica y menta.

 

Preparación: 

Sellar el pavo en una cacerola caliente con muy poco aceite; una vez sellado incorporar el tocino picado fino. (Salsa de Martini, Mango de Pica y menta:  se deja reducir el Martini incorporar Mango de Pica picado en brunoise, cuadritos chicos; una taza de crema al hervir, incorporar la menta picada fina, una vez lista dejar reposar), cuando el pavo este sellado junto al tocino, incorporar la salsa y dejar cocinar por unos 5 minutos más a baja llama una vez que hierva,  apagar .

 

4. Pie de Limón de Pica (Tiempo de preparación: 30 minutos)

 

Ingredientes:

 

1 disco de merengue,

1 tarro leche condensada,

1/2 taza de jugo de Limón de Pica,

Ralladura de Limón de pica

Rodajas de Limón de Pica

Migas de Masa Murbett.

 

Preparación:

Mezclar leche condensada con jugo Limón de Pica reservar, en un molde enmantequillar  y  harinar e incorporar masa murbett (preparación de masa, mezclar 100 gr de azúcar granulada, 200 grs. de margarina, 300 gramos de harina  incorporar la ralladura de Limón de Pica, tiempo de  cocción en horno a 180 grados en 20 min.)

Ya  sacando la masa del horno dejar enfriar para luego incorporar relleno leche condensada con Limón  de Pica, algunas rodajas de limón del Oasis,  moler disco de merengue echar encima de la preparación, luego con un soplete quemar merengue hasta que tenga color deseado.