Ambrosio Carvajal

 

 

 

1 .  Granola de los Andes:

 

Ingredientes:

1 taza Quínoa confitada

1 taza Pululos Machacados

1 taza Arroz inflado

1 taza de Trigo inflado

2 cucharadas pasas rubias y negras.

2 cucharadas de nueces y pecanas

2 cucharadas de almendras laminadas

1 Naranja de Pica.

2 Guayabas Rojas de Pica 

2 Guayabas Blancas de Pica 

3 Mangos de Pica

1 Limón de Pica

Menta fresca para decorar.

1 Litro yogurt natural.

 

Preparación:

En  un  bowl unir todos los ingredientes, toda la fruta picada en cubo, ralladura de naranja y limón; mezclar el yogurt se aromatiza con ralladura de limón y jugo de naranja.

 

2. Saltado de Verduras del Oasis piqueño: (Tiempo de Preparación: 30 minutos)

 

Ingredientes:

 

2 zanahorias cortadas en juliana

2 dientes de ajo de Camiña.

1 unidad de zapallo italiano

1 unidad morrón rojo, verde, amarillo

2 unidades de ají verde

1 unidad naranja piqueña separadas en gajo

3 unidades de Limón de Pica separadas en gajo 

Orégano, sal

Comino, ají color, cilantro y perejil

Aceite 3 cucharadas soperas

 

Preparación:

En un wok caliente incorporar aceite. Una vez lista la sartén incorporar las verduras saltearlas. Aliñarlas a gusto con el ajo de Camiña; ya estando las verduras al dente incorporar los cítricos para que no se destruyan los cítricos;  una vez listo servir, se puede acompañar  con pollo, cordero, llamo a elección.

 

3. Saltado de Verduras del Tamarugal:

 

Tiempo de Preparación: 30 de minutos.

Ingredientes:

2 zanahorias en juliana 

1 morrón de colores  de cada uno (rojo, verde y amarillo) cortados en juliana

1 unidad zapallo italiano cortado en juliana

Ajo de Camiña.

Diente Dragón  100 gr

Dos cucharadas de vinagre

Soya 1/4 taza

Sal pimienta

3 unidades de ají amarillo

Una papa de jengibre

Aceite de sésamo

Dos tiras de cebollín

 

Preparación:

En un wok  caliente echar aceite de ajonjolí, luego las verduras, ajo de Camiña, jengibre y saltear, luego condimentos y soya estando lista las verduras, echar ají en juliana y diente dragón; una vez listo, servir junto a cordero, conejo, llamo a su elección.